無添加的初衷
封將 / 其他商品 工藝師
唯有極品釀造才能呈現的真正天然琥珀色，每一滴都蘊含台灣醬學文化技藝的永恆傳承心意，風味內涵流露出釀造師自信的堅持，高成本、高技術更造就高品質、無化學添加的精釀豐醇，期待與更多人共享現代純天然醬油的完美演繹。
有鑒於台灣食安風暴不斷,堅持釀製高質純天然醬油，早期求藝於台灣醬油職人，並邀請擔任「封將」產品技研總監。品牌來自於背後一段台灣釀技古法傳承的故事，「台灣釀造之父」陳勝和先生，在日治後大量民生需求時代背景下，開始製作醬油，赴日取經，研習早年由中國傳入日本的製醬技術，更出版台灣第一本《醬油》著作。
承襲陳家世代匠傳的專業醬釀技藝，打破既有思維，改良傳統製造流程，以古老傳釀工藝，由頂尖釀造師判斷最佳熟化時機進行壓榨，結合現代高科技生化技術，從原料、菌種、環境、水質….層層製程中以最高標準科學管控，減少傳統製程可能產生的汙染，裝瓶後以真空封蓋、低溫高壓殺菌，保留醬油風味。一貫化的標準作業、一次性做好製造生產，最終不需任何化學添加修飾。在品質控管上，更擁有完整的國家標準檢驗設備與人才，全產品經內部技術人員層層專業把關檢驗。
【傳承古法天然純釀,現代科技嚴格把關,食在安心】
1.黃金熟成期~
這是擁有深厚經驗的頂尖釀造師，才能判斷發酵的最佳黃金熟成期。因任何氣候因素都會影響發酵時間的長短(醬油放置過久會產生胺鹽，過高易製癌)，需由專業判斷最佳熟化時機進行壓榨，取得最極致完整的甘醇度與品質。
2.極品琥珀色~唯有極品釀造能呈現美麗色澤—自然琥珀色。
3.純天然釀造~相較於純釀造與快速發酵法，純天然釀造醬油成份單純，飄散宜人的天然豆香。
4.絕無化學添加 ~為確保天然風味，以最貼近自然，絕無任何化學添加物，原料只選用非基改的黑豆、黃豆、米、水、鹽、糖。
5.高質低鈉~保留純釀醇風味，高質低鈉的健康佐料。
【專業領先的品質技術】
1.改良傳統製程，擁有專業尖端科技設備，運用現代高科技生化技術，從原料、菌種、環境、水質…嚴謹管控層層製程的安全品質，減少傳統製程可能產生的汙染，裝瓶後以真空封蓋、低溫高壓殺菌，保留醬油風味。
2.一貫化的標準作業、一次性做好製造生產，最終不需任何化學添加修飾。
3.在品質控管上，更擁有完整的國家標準檢驗設備與人才，全產品經內部技術人員層層專業把關檢驗。
4.高成本、高技術，造就純釀的現代純天然醬油。
【肽由氨基酸組成，優於高蛋白、氨基酸】
肽是介於氨基酸和蛋白質中間的一種生化物質。它比蛋白質分子量小，比氨基酸分子量大，是蛋白質的一個片段。兩個以上的氨基酸之間以肽鍵相連，形成的“氨基酸鏈”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10個以上氨基酸組成的肽被稱為多肽，而由2至9個氨基酸組成的就叫做寡肽，由2至4個氨基酸組成的就叫做小分子肽或小肽。
高蛋白攝取太多，對人體有很多副作用，肽不是高蛋白，肽是一種功能蛋白，人體服用後不但不會引起營養過剩，而且可以調節人體的營養平衡。肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，它比單個的氨基酸作用大上千倍。
肽是構成人體所有細胞的基本材料。肽存在於人體的各個領域：激素、神經、生殖及細胞的更新、代謝、生長、修復，以及調節體內各個系統器官和細胞的生理功能。肽是參與人體多種細胞功能的重要物質肽可以合成細胞，並調節細胞的功能活動。肽在人體作為神經遞質，傳遞資訊。肽可在人體內作為運輸工具，將人體所食的各種營養物質與各種維生素、生物素、鈣及對人體有益的微量元素輸送到人體各細胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調節物，它可全面調節人體生理功能，增強和發揮人體生理活性，它具有重要的生物學功能。肽對人的細胞活性、功能活動、生命存在來講，具有不可替代的重要性。
過去的人們所食的食物都是有機的，營養是天然的，人食後通過人體自身降解可以獲得肽。而今天的化肥、農藥奪走了人類賴以生存的土地的各種微量元素和有機化合物，就算體內有再大降解食物的能力，也不能獲得肽。
“肽幾乎被用於治療任何疾病，無藥與其相比”——美國 尤.格林博士
“人體細胞內有一種特殊的物質，它對人體的生長發育、新陳代謝、疾病、衰老、死亡起著關鍵性的作用，它參與人體的生長和發育，參與蛋白質、糖、脂肪三大物質的代謝，它控制著蛋白質合成的數量、品質和速度，控制著細胞的合成，控制著基因正常的表達和複製，從而掌控著人類的疾病和衰老。這就是肽。”——美國生物化學家 美利菲爾德博士
“肽可以修復受損細胞，對人體細胞和基因具有顯著的修復、調理、啟動作用。“——美國科學家 艾倫西伯爾博士
肽的生物功能可以用八個字粗略概括，即：
抑制——抑制細胞變性，增強人體免疫力。
啟動——啟動細胞活性，有效清除對人體有害的自由基。
修復——修復人體變性細胞，改善細胞新陳代謝。
促進——促進維持細胞正常的新陳代謝。
肽決定了我們生命的長度和寬度：
1、更新陳舊老化的細胞成分，置換排除細胞內的毒素。
2、通過細胞內外的特殊載體，運送營養物質進入細胞內，攜帶代謝物運出細胞外。
3、啟動多種酶系統。
4、恢復皮膚的年輕態。
5、啟動性腺分泌軸，調節靶器官的狀態及功能。
6、活躍和增強兩大免疫系統。
7、提高記憶系統。
8、消除過度活躍的自由基，推遲衰老延長壽命。
當體內的肽充足、活性高時，就能充分發揮調控、抑制、修復受損病變細胞的作用，從而保證人體健康。但當體內的肽不足、活性降低時，就無力調控、抑制、修復受損病變細胞，時間久了，伴隨而來的就是疾病和衰老。另外，肽在體內的數量和活性並不是一成不變的，30歲以後肽在體內的分泌量及活性就會逐漸下降，因此，要想改善慢性病、延緩衰老，外源性優質肽的補充頗為重要。
承襲陳家世代匠傳的專業醬釀技藝，打破既有思維，改良傳統製造流程，以古老傳釀工藝，由頂尖釀造師判斷最佳熟化時機進行壓榨，結合現代高科技生化技術，從原料、菌種、環境、水質….層層製程中以最高標準科學管控，減少傳統製程可能產生的汙染，裝瓶後以真空封蓋、低溫高壓殺菌，保留醬油風味。一貫化的標準作業、一次性做好製造生產，最終不需任何化學添加修飾。在品質控管上，更擁有完整的國家標準檢驗設備與人才，全產品經內部技術人員層層專業把關檢驗。
【傳承古法天然純釀,現代科技嚴格把關,食在安心】
1.黃金熟成期~
這是擁有深厚經驗的頂尖釀造師，才能判斷發酵的最佳黃金熟成期。因任何氣候因素都會影響發酵時間的長短(醬油放置過久會產生胺鹽，過高易製癌)，需由專業判斷最佳熟化時機進行壓榨，取得最極致完整的甘醇度與品質。
2.極品琥珀色~唯有極品釀造能呈現美麗色澤—自然琥珀色。
3.純天然釀造~相較於純釀造與快速發酵法，純天然釀造醬油成份單純，飄散宜人的天然豆香。
4.絕無化學添加 ~為確保天然風味，以最貼近自然，絕無任何化學添加物，原料只選用非基改的黑豆、黃豆、米、水、鹽、糖。
5.高質低鈉~保留純釀醇風味，高質低鈉的健康佐料。
【專業領先的品質技術】
1.改良傳統製程，擁有專業尖端科技設備，運用現代高科技生化技術，從原料、菌種、環境、水質…嚴謹管控層層製程的安全品質，減少傳統製程可能產生的汙染，裝瓶後以真空封蓋、低溫高壓殺菌，保留醬油風味。
2.一貫化的標準作業、一次性做好製造生產，最終不需任何化學添加修飾。
3.在品質控管上，更擁有完整的國家標準檢驗設備與人才，全產品經內部技術人員層層專業把關檢驗。
4.高成本、高技術，造就純釀的現代純天然醬油。
【肽由氨基酸組成，優於高蛋白、氨基酸】
肽是介於氨基酸和蛋白質中間的一種生化物質。它比蛋白質分子量小，比氨基酸分子量大，是蛋白質的一個片段。兩個以上的氨基酸之間以肽鍵相連，形成的“氨基酸鏈”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10個以上氨基酸組成的肽被稱為多肽，而由2至9個氨基酸組成的就叫做寡肽，由2至4個氨基酸組成的就叫做小分子肽或小肽。
高蛋白攝取太多，對人體有很多副作用，肽不是高蛋白，肽是一種功能蛋白，人體服用後不但不會引起營養過剩，而且可以調節人體的營養平衡。肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，它比單個的氨基酸作用大上千倍。
肽是構成人體所有細胞的基本材料。肽存在於人體的各個領域：激素、神經、生殖及細胞的更新、代謝、生長、修復，以及調節體內各個系統器官和細胞的生理功能。肽是參與人體多種細胞功能的重要物質肽可以合成細胞，並調節細胞的功能活動。肽在人體作為神經遞質，傳遞資訊。肽可在人體內作為運輸工具，將人體所食的各種營養物質與各種維生素、生物素、鈣及對人體有益的微量元素輸送到人體各細胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調節物，它可全面調節人體生理功能，增強和發揮人體生理活性，它具有重要的生物學功能。肽對人的細胞活性、功能活動、生命存在來講，具有不可替代的重要性。
過去的人們所食的食物都是有機的，營養是天然的，人食後通過人體自身降解可以獲得肽。而今天的化肥、農藥奪走了人類賴以生存的土地的各種微量元素和有機化合物，就算體內有再大降解食物的能力，也不能獲得肽。
“肽幾乎被用於治療任何疾病，無藥與其相比”——美國 尤.格林博士
“人體細胞內有一種特殊的物質，它對人體的生長發育、新陳代謝、疾病、衰老、死亡起著關鍵性的作用，它參與人體的生長和發育，參與蛋白質、糖、脂肪三大物質的代謝，它控制著蛋白質合成的數量、品質和速度，控制著細胞的合成，控制著基因正常的表達和複製，從而掌控著人類的疾病和衰老。這就是肽。”——美國生物化學家 美利菲爾德博士
“肽可以修復受損細胞，對人體細胞和基因具有顯著的修復、調理、啟動作用。“——美國科學家 艾倫西伯爾博士
肽的生物功能可以用八個字粗略概括，即：
抑制——抑制細胞變性，增強人體免疫力。
啟動——啟動細胞活性，有效清除對人體有害的自由基。
修復——修復人體變性細胞，改善細胞新陳代謝。
促進——促進維持細胞正常的新陳代謝。
肽決定了我們生命的長度和寬度：
1、更新陳舊老化的細胞成分，置換排除細胞內的毒素。
2、通過細胞內外的特殊載體，運送營養物質進入細胞內，攜帶代謝物運出細胞外。
3、啟動多種酶系統。
4、恢復皮膚的年輕態。
5、啟動性腺分泌軸，調節靶器官的狀態及功能。
6、活躍和增強兩大免疫系統。
7、提高記憶系統。
8、消除過度活躍的自由基，推遲衰老延長壽命。
當體內的肽充足、活性高時，就能充分發揮調控、抑制、修復受損病變細胞的作用，從而保證人體健康。但當體內的肽不足、活性降低時，就無力調控、抑制、修復受損病變細胞，時間久了，伴隨而來的就是疾病和衰老。另外，肽在體內的數量和活性並不是一成不變的，30歲以後肽在體內的分泌量及活性就會逐漸下降，因此，要想改善慢性病、延緩衰老，外源性優質肽的補充頗為重要。
